Brioches parisiennes

Ingrédients pour le levain

• 85 g de lait tiède
• 1 œuf
• 360 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger

Ingrédients pour la brioche

• 80 g de sucre
• ½ c à c de sel
• 4 œufs battus
• 200 g de farine
• 170 g de beurre mou

Préparation pour le levain

Mettre le lait, l’œuf, la moitié de la farine et la levure dans le bol du thermomix et programmer 3 minutes function, Pétrin.

Ajouter en pluie le reste de farine et laisser poser 40 minutes.

Réserver.

Préparation de la brioche

Mettre tous les ingrédients avec le levain dans le bol du Thermomix.

Programmer 3 minutes fonction pétrin.

Quand le programme est terminé, travailler la pâte et former votre brioche (une grosse boule et une petite) et la placer dans un moule en silicone.

Faire lever 1 h à 1 h 30 à température ambiante.

Badigeonner de beurre fondu et de sucre en grains.

Enfourner dans un four chaud à 170° pendant 40 minutes.

Pour des briochettes  programmer 25 minutes pour la cuisson.