Pikliz haïtien de Yaya

Ingrédients pour le pikliz

• 1/2 chou blanc
• 5 carottes
• 1/2 poivron jaune, vert et rouge
• 1 piment antillais (fort)
• 1 oignon rouge
• 1 tomate
• 1 piment végétarien

Préparation du pikliz

Couper les légumes :

le chou en fines lamelles
Râper les carottes 
les poivrons en fines lamelles
Les oignons émincés
Les tomates en rondelles fines
Le piment en petits morceaux

Ingrédients pour la sauce

• 1 citron vert
• 1 piment
• huile
• sel
• vinaigre blanc 
• cube or

Préparation de la sauce

Presser le citron. 
Ajouter un fond d’eau, le sel, le cube, le vinaigre et l’huile.
Mélanger.
Ajouter cette préparation aux légumes coupés.

Ingrédients pour les banan peze (bananes plantains)

• 5 bananes plantains vertes
• huile

Préparation des banan peze

Préparer les bananes :
les éplucher et les couper en biseaux de 3 cm.
Les mettre dans de l’eau salée.

Frire les bananes dans de l’huile très chaude jusqu’à une coloration légère.
Les aplatir à hauteur de 1 cm.

Frire les bananes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.

Ingrédients des épices pour le griot

• 1 poireau
• ail
• oignon
• piment végétarien
• cube
• sel
• huile
• poivre
• oignons nouveaux

Préparation des épices pour le griot

Mixer tous les ingrédients.

Réserver.

Ingrédients pour le griot (porc ou poulet)

• 1 kg de sauté de porc ou de poulet

Préparation pour le griot (porc ou poulet)

Couper en morceaux la viande.
Assaisonner avec les épices précédemment préparées.
Laisser macérer au minimum 30 minutes, idéalement une nuit.

Mettre la viande dans une casserole.
Recouvrir d’eau à hauteur.
Faire bouillir et les cuire.
Égoutter légèrement.

Frire la viande, dans de l’huile, jusqu’à obtenir une coloration dorée.