Biscuits de Reims

Les ingrédients

• 90 g de farine
• 45 g de maïzena
• 5 g de levure chimique
• 2 œufs
• 100 g de sucre vanillé
• 1 pointe de colorant rouge
• 50 g de sucre glace

Préparation

Dans le bol du robot, mettre les jaunes d’œufs et le sucre.
Programmer 5 minutes, vitesse 4.

Ajouter 1 blanc d’œuf.
Programmer 2minutes, vitesse 4.

Ajouter la pointe de colorant et le 2ème blanc.
Programmer 2 minutes, vitesse 4.

Mettre la préparation dans un saladier.
Tamiser la farine avec la maïzena et la levure sur le mélange œufs sucre dans le bol et mélanger délicatement à la maryse pour obtenir un appareil lisse et homogène.

Dresser régulièrement les biscuits à l’aide d’une poche munie d’une douille lisse de 10mm sur une plaque en silicone.

Laisser croûter 15 à 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner 12 minutes environ.