Boulettes végétales à la plancha

Ingrédients

• 500 g de pois chiches
• 200 g de fromage râpé allégé
• 125 g de quinoa
• 20 cl de bouillon de légumes
• 3 tranches de pain de mie sans croûtes, coupé en dés
• 1 oignon blanc coupé en lamelles
• 1 oignon rouge coupé en dés
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 botte de persil plat
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• ½ cuillère à café de piment en poudre
• Sel & poivre

Préparation

Dans une casserole, mettre l’ail et l’oignon, le piment dans l’huile. Ajouter le quinoa, et ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Couvrir et cuire 15 minutes.

Égoutter.

Dans le bol du Thermomix, mettre le quinoa, le pain de mie et les pois, programmer 1 minute, vitesse 6.

Ajouter le fromage, le persil, le sel et poivre puis mixer à nouveau.
Avec vos mains humides, former des boulettes.
Embrocher sur les piques en bois en alternant avec des cubes d’oignon rouge.

Griller les brochettes 10 minutes à la plancha en les tournant à mi-cuisson.