Sucre de Noêl

Préchauffer le four à 100°C (Th. 3). Tapisser une plaque de four de papier cuisson.

Déposer le zeste des oranges et la gousse de vanille sur la plaque préparée. Enfourner et faire sécher 1 heure à 100°C, en surveillant le zeste pour qu’il ne noircisse pas. Il doit devenir sec et cassant.

Mettre le zeste et la gousse de vanille séchés dans le bol, puis mixer 20 sec/vitesse 10 pour obtenir une poudre très fine. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter le sucre, les épices et la cannelle, puis mélanger 1 min//vitesse 5. Conserver ce sucre aromatisé dans de jolis pots hermétiques et l’utiliser en fonction des besoins.